烤箱做蛋糕多少度用多少時間,烤箱做蛋糕溫度怎麼設定
烤箱非常萬能,除了可以在家裡面做各種燒烤的食物之外,還可以拿來烘焙蛋糕、麵包等西點,只需要設定相應的溫度,並烘烤一定的時間,就可以烘烤出不錯的蛋糕。不過烤箱烤蛋糕的溫度設定還是有講究的,過低過高都是不會做成功的,那麼這溫度和時間怎麼把控呢?
烤箱做蛋糕多少度用多少時間
蛋糕烘焙的溫度和多種因素有關,並不是一成不變的。通常來說,體積越大,烘烤所用的溫度就越低,這樣蛋糕的中心才會熟透而不會燒烤蛋糕底部和側面。
如果蛋糕重量低於100克,則需要在200℃下烘烤約12-18分鐘,上下火的大小相同; 重量為100g〜450g的蛋糕,需要在180℃下烘烤18-40分鐘,下火大於上火;重量為450g〜1kg的蛋糕,需要在170℃烘烤約40分鐘至1小時,下火大於上火。
烤箱做蛋糕溫度怎麼設定
烘烤蛋糕時應根據蛋糕的大小和型別確定溫度和時間。 小蛋糕應在高溫下烘烤,烘烤時間短; 而厚的蛋糕應在低溫下烘烤,並延長烘烤時間。 牛奶泡沫和淡奶油蛋糕應在高溫下烘烤; 重奶油和戚風類應在室溫下烘烤; 水果蛋糕和大蛋糕應在低溫下烘烤。
低溫是在160〜170℃之間; 高溫是190〜232℃之間; 常溫是在171〜190℃之間。具體溫度的設定還要看各自烤箱的特性。
一般日常的烘焙產品的烘焙溫度和時間
1、海綿蛋糕 200℃ 25~30分鐘
2、芝士蛋糕 190℃ 30~60分鐘
3、牛油蛋糕 180℃ 30~45分鐘
4、酥類 210℃ 20分鐘
5、曲奇 190℃ 15~20分鐘
6、餅乾 200℃ 15分鐘
7、馬卡龍 190℃ 16分鐘
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