幹胡豆怎麼炒才反沙

幹胡豆要炒反沙首先要將幹胡豆用溫水浸泡4個小時左右，瀝乾水分，鍋里加油，熱鍋冷油放入瀝乾水分的胡豆，要不停的翻動，燒到3成油溫小火慢慢浸炸，看到鍋裡的胡豆皮開口了，推動勺子有很脆的聲音，表皮變黃的時候，就撈出鍋，放在盤子裡慢慢冷卻就可以了。

幹胡豆怎麼炒才反沙

1、先將白礬砸細入冷水中溶解，再下胡豆浸泡(夏、秋季泡2天，冬、春季泡3～4天)，每天換水1次。

2、 第二天泡好的胡豆加水用蓋壓鍋壓軟，時間上氣12分左右，胡豆會微列。

3、 油根據胡豆多少定，儘量多點油，把瀝乾水的胡豆下油鍋翻炒，直到見胡豆沙出，油變的渾濁，放鹽，起鍋撒上蔥花。也可以根據自己口味加花椒粉。

幹胡豆怎麼炒才反沙

1、先將白礬砸細入冷水中溶解，再下胡豆浸泡(夏、秋季泡2天，冬、春季泡3～4天)，每天換水1次。

2、用筲箕瀝乾水分，去掉胡豆眉毛。油入鍋燒至五成熟時下胡豆(快起鍋時宜小火)，待胡豆炸酥呈谷黃色時，用漏瓢撈起。

3、另鍋置中火上，下油50克到五成熟時放糖，炒製成糖汁。糖翻沙後放入胡豆，翻炒和勻，直至裹上糖，再放芝麻，抄勻起鍋即成。如不喜甜味，胡豆炸酥後，亦可拌成魚香味或撒上椒鹽成椒鹽味進食。