豬粉怎麼做

原料：粘米粉 (300克)，玉米澱粉 (40克)，澄粉 (20克)，木薯粉 (15克)，溫水 800克，鹽 5克，油 8克。

方法/步驟：

1、長方形平盤，刮板，掃子，用圓盤子也行，只要平底就可以了。所有材料加入溫水混合攪拌均勻。

2、鍋中放水，水燒開後放盤，熱半分鐘，用掃子掃一層簿薄的油，放一勺半粉漿，看盤大小自行決定。大火一分半鐘，起大泡泡就熟透了。

3、桌面放一條溼毛巾，拿起盤放在上面，迅速降溫，也可放在涼水面上一會，一會就可以了。

4、慢慢用刮板颳起腸粉一邊，雙手左右拿著，一拉整塊掀起，反轉放在乾淨的揉麵膠上。

5、趁餘溫從一邊捲起，壓實，不要空心哈，拿起一盤降溫又做另一盤，每完成一次記得將盤中殘留的熟粉刮乾淨再掃一層油。

6、淋醬油麻油灑熟芝麻，簡單好味。

豬粉製作：

材料：豬五花肉300克、粉條80克、大蔥1根、姜1塊、蒜3瓣、八角2個、桂皮1塊、香葉2片、料酒1勺、蠔油1勺、生抽1勺(大勺)、老抽半勺、冰糖10克步驟：1、五花肉洗淨切塊。粉條放入溫水泡發。大蔥切段，薑切片，蒜切末。2、鍋中倒入適量水，放入五花肉焯熟後撈出。3、鍋中放入適量油，油溫燒至5成熱，放入冰糖小火熬成糖色，放入五花肉炒勻。加入姜蔥蒜、八角、桂皮、香葉炒香。4、放入蠔油1勺、料酒1勺、生抽1勺(大勺)、老抽半勺、鹽1勺、清水適量。大火煮開。換小火燉20分鐘。5、放入粉條燉5分鐘即可盛出。