商用紅燒專用湯配方

一、原料

白蘿蔔 1大條，紅蘿蔔 1條，蕃茄 5顆，薑片 5～6片，素食丸子 可加，香菜 適量，辣椒 2條，辣豆瓣醬 4.5匙，醬油 7匙，蕃茄醬 5匙，黑胡椒 適量，冰糖 1小匙，米酒 2匙，肉桂葉 4片，八角 4顆，花椒 10粒，甘草 2片，小茴香 2小撮

二、做法

1: 準備所需材料，菜清洗乾淨，切好，調料準備好

2: 將醬汁先調好

3: 爆香薑片成有點捲曲！

4: (可加入素料炒），炒香後放冰糖炒至溶解。

5: 加入醬汁（蕃茄醬、豆瓣醬、醬青）炒，在放蕃茄炒一下後加入米酒炒香。

6: 加入2000cc的水（可放一些香菇水），放入滷包、白蘿蔔、紅蘿蔔、辣椒，小火悶煮1小時以上！。可在最後加入喜愛的菇、青菜。

7: 起鍋加入香菜即可！