潮汕魚粥湯底怎麼做

步驟1

把珍珠米和乾貝泡發

步驟 2

用料酒、鹽、蛋清、玉米澱粉醃製魚片20分鐘以上

步驟 3

把魚頭和魚骨用菜籽油煸炒

步驟 4

加上一個煎雞蛋、蔥、姜，放開水大火煮沸（這個魚湯也可以單獨喝）

步驟 5

把魚湯過濾出來，撇去上面的油，煮沸

步驟 6

煮沸的魚湯裡放大米，如果湯不夠可以加開水，水多米少

步驟 7

煮沸後加入乾貝絲和乾貝絲的水

步驟 8

下入薑片，如果有浮沫出現，撇去浮沫

步驟 9

下入香菇片

步驟 10

煮沸後下入魚片，撇去煮出的浮沫

步驟 11

下入香芹丁和冬菜（或者蘿蔔乾），加入花生醬和白胡椒調味，嘗一下味道，如果覺得淡也可以加點鹽

步驟 12

完成

1、草魚選水庫魚，選魚腹部分，切成片洗淨。

2、洗淨的魚片加入魚露，加入胡椒粉，拌均勻醃製30分鐘。

3、南姜洗淨拍碎，紫色圓蒜拍碎去皮，剁成蒜蓉。

4、準備好冬菜、芫荽洗淨，切碎。

5、取一砂鍋，加入南姜和清水。

6、大火煮開，下米飯煮開。

7、下魚片，下冬菜，再次煮開後，加入鹽調味，熄火。

8、取一平底鍋，熱鍋下油，中火炒香蒜蓉。

9、將炒香的蒜蓉倒入鍋中，加入芫荽開吃。

10、暖暖的潮汕魚粥就完成啦！