宜賓口蘑臊子的做法

將肥瘦肉切成指甲片，雞肉、火腿、玉蘭片也分別切成指甲片，玉聖片用開水煮後撈起，口蘑用水泡發洗淨，用刀片成片，口蘑水留用。

2、鍋內加熟豬油燒熱，放入豬肉煵幹水分，下精鹽、料酒再煵後，放入甜醬油、鹹醬油、胡椒粉及口蘑水、高湯、口蘑，火靠至肉耙味正，再放入火腿片、雞肉片、玉蘭片拌勻成面臊子。

3、鍋內加水燒沸，放入麵條煮熟，用漏勺撈入放有醬油、熟豬油、味精、高湯的20只碗內，澆上面臊子即成。