高粱面有麵筋嗎

高粱面吃的時候沒有面筋。

高粱是一種谷科類植物，它的棵很高，成熟了以後，籽粒外表發紅，紅彤彤的高粱就是這麼來的。

高粱米或高粱米麵屬於粗糧裡面含有很多膳食纖維，和玉米麵一樣吃的時候，高粱米麵要用開水燙熟1/3才能蒸饅頭或者蒸發糕，還是很好吃的。

高粱米加點豆煮著吃，做高粱米粥也挺好吃的。

高粱面是沒有面筋的，因為麵筋的主要成分是蛋白質，而高粱屬於粗糧，裡面含有的蛋白質成分很少，高粱磨成麵粉，和成面後，無論怎麼弄也弄不出麵筋的。人們平時吃的麵筋其實是使用白麵即小麥粉和麵後經過用水搓洗，洗出面中的澱粉，剩餘的部分就是我們吃的麵筋。