粉蒸迴腸詳細做法

食材：肥腸400克， 南瓜250克， 蒸肉粉150克 ，花椒2克 ，香菜1根

做法:

1、南瓜250克洗淨去皮，切成小塊，均勻鋪在盤中，香菜1根切末，將煮好的肥腸切小段，放入豆瓣醬1勺、生抽1勺、鹽半勺、花椒2克拌勻醃製10分鐘

2、將蒸肉粉放入醃好的肥腸中，攪拌均勻，放在南瓜上。

3、蒸鍋中放入適量清水燒開，放入肥腸上鍋蒸制2小時，取出撒上適量花椒粉、香菜末即可。

烹飪步驟：

1、大腸要用鹽巴洗兩三遍，最後用粉去洗乾淨，切成塊

2、鹽巴，味精，醬油放入拌勻

3、放入地瓜粉，雞蛋抓勻

4、油熱後，放下準備好的大腸，翻炒即可

用料:

肥腸 一半段

蒸肉米粉 適量

火鍋底料 一勺

花椒粉 2小勺

姜蒜未 適量

料酒 小勺

生抽老抽 適量

鹽糖味精 少許

香菜 適量

毛芋 4個

粉蒸迴腸的詳細做法步驟:

步驟 1  買回來的大腸像洗豬那樣洗，用麵粉或生粉醋和白酒鹽重複的搓洗沖洗掉表面直到粉嫩，翻出大腸裡面的油抜掉再放麵粉或生粉那些反覆搓洗沖洗重複這樣洗。

步驟 2  把洗乾淨的腸冷水下鍋中放料酒姜蔥焯水，水開幾分鐘後撈出沖洗。

步驟 3  沖洗後再冷水下鍋，鍋中放蔥薑蒜八角桂皮花椒和料酒／白酒蓋上蓋壓10分，關水悶到息氣。開啟夾出放盤中待涼。（我家小孩不喜歡吃滷的，所以我全部壓好，再切好一小袋一小袋裝開後放冰箱裡速凍起來隨吃隨，也能燒各種口味）

步驟 4  涼了後取一小段切成段或滾刀切，然後鍋中放點油小火把姜蒜末遍香放火鍋底料炒出紅油後放花椒粉，再放適量的生抽老抽鹽味精，也可以來點白糖。

步驟 5  炒好的料後倒進切好大腸裡跟粉蒸米粉一起抓溝。可以先嚐一下味道。 我這裡墊底的菜用的是毛芋。切小塊（易熟）然後放點生抽鹽和油拌一下

步驟 6  全部拌好後把毛芋放最下面墊底。上面擺放大腸。冷水下鍋蒸到毛芋軟爛就關火。因為我這裡的大腸已經先用高壓鍋壓過是熟的了（也是輕鬆的能咬爛）老人小孩都能咬得動了。所以只須把毛芋蒸爛。（用筷子能輕鬆戳過）。不壓的話最少蒸40分鐘以上吧。

步驟 7  最後取出來撒上香菜上桌