雙雄橄欖菜含亞硝酸鹽嗎

雙雄橄欖菜和其它醃製食品一樣，都含有亞硝酸鹽

亞硝酸鹽在食品中其實並不少見，它是肉製品中重要的防腐劑。

但是在醃菜裡，是天然製作過程中就會產生的。

蔬菜在種植過程中會從土壤和肥料中吸收氮元素，形成硝酸鹽。

硝酸鹽在有害微生物作用下，轉化成有害的亞硝酸鹽。