醬牛肚怎樣醬
主料:牛肚適量
輔料:辣椒油適量、芝麻醬適量
做法:
1、百葉逐張用刀片下來,備用。
2、將逐張片好的葉子,改刀小片以利於穿竹籤上。
3、細竹籤洗淨之後,將切好的百葉逐個穿上竹籤
4、將竹籤全部穿好備用芝麻醬蘸料製作
5、取一份芝麻醬,加入涼開水攪拌均勻。
6、然後加入韭花醬、豆腐乳、白糖、芝麻油和味極鮮醬油。
7、調拌均勻便成為涮牛肚的蘸料。
8、準備一碟辣椒油。
9、用骨頭煮一鍋原味骨頭湯備用。
10、將穿好的肚串放入鍋內涮。
11、大約涮一兩分鐘即可
12、將串放入一深口缽內,澆入涮鍋的湯,端上桌即可食用
原料/調料](1)牛肚 750公克(2)花椒、八角 各1大匙 水 1500㏄(3)太白粉 60公克 鹽、鮮雞粉 各1小匙 糖 1大匙 叉燒醬 150公克 沙茶、豆瓣醬 各1大匙 胡椒粉 1小匙 麻油 1又1/2大匙 沙拉油 2大匙[製作流程](1)將牛肚及材料(2)一起煮5小時後,撈出牛肚放涼(也可直接衝冷水至涼),再切成3公分長條狀備用。
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