過期牛奶能不能做乳酪

不能。

既然是壞掉了，也就是變質，鮮奶原本所持有的營養成分以及質地都發生不同程度的質變，異變成了其他型別的菌體，可能會產生一些對人體有害的細菌體。所以已經變質的牛奶絕對不能再飲用。由於壞掉的鮮奶存在有害細菌，飲用了變質的牛奶會危害人體健康，有可能導致一些不良‘、不好的後果：’輕的拉肚子、消化不良，嚴重的可能導致過敏、中毒。