蘿蔔乾臘肉怎麼做

1、準備適量蘿蔔乾，切段後用涼水侵泡1小時左右，等蘿蔔乾泡發後瀝乾備用。

2涼水或者溫水都可以，等蘿蔔乾泡的比較軟了，體積膨脹了，就可以瀝乾備用了。

3、臘肉一小塊，蒸鍋上汽後蒸3-4分鐘，然後取出，稍微晾涼後切薄片備用。

4、臘肉比較油也比較鹹，泡椒也是鹹的，這道菜以鮮辣鹹香為主，所以花兒做的時候願意放些芹菜或青椒調節口味，這次放了少量芹菜。

5、坐熱鍋後，放入少量色拉油，加入薑絲，然後放入臘肉煸炒一會兒，等臘肉稍微變焦黃了，就放入適量泡椒。

6、其實是放入新鮮的小紅辣椒最合適，如果沒有放泡椒也不錯，最好不要放幹辣椒，因為這個菜需要炒制一會兒，幹辣椒很容易時間長了就糊了，影響味道。

7、接著放入蘿蔔乾，加少許醬油繼續翻炒，讓臘肉的油脂和泡椒的紅色汁水慢慢包裹蘿蔔乾。

8、翻炒到蘿蔔乾由白色變淡黃色後再加入芹菜翻炒，這時放入少許糖，不用加鹽，已經夠鹹了。

9、香香的蘿蔔乾炒臘肉就做好了，貌似是有一大碗米飯，就更好吃啦！

用料

臘肉50克、蘿蔔乾100克、大蒜2粒、白糖5克、雞粉5克、料酒10ml、宴友香油適量

做法

1 蘿蔔乾洗淨，泡水10分鐘，切成小粒

2 臘肉洗乾淨，切成小粒大蒜去皮，切成蒜茸

3 鍋燒熱後放油，將臘肉炒至香氣撲鼻，盛出，瀝油

4 鍋裡留一點油，爆香蒜茸，放入蘿蔔乾和臘肉粒，翻炒均勻，加入糖，雞粉調味後，贊酒，再炒均勻，最後放香油，即可。

蘿蔔乾、臘肉、蔥段、辣椒、白糖、食油、醬油

步驟：

1、將蘿蔔乾洗淨，如果覺得太鹹可以用涼開水來泡下，然後切丁

2、將臘肉洗淨，然後切片，放進沸水鍋裡焯水去油脂，再瀝乾水分

3、起油鍋，放進蔥段和辣椒爆香，然後放進蘿蔔乾到鍋裡翻炒，再放進臘肉一起翻炒

4、炒到蘿蔔乾和臘肉泛起金黃色，然後加入白糖，淋上醬油就可以了。