凱里酸海茄做法

食材：海茄子2根，切成方塊，醬油20毫升，紅酒醋15毫升，白糖10克，綠辣椒1個，切碎，玉米澱粉3克，辣油3毫升，或依個人口味增減，鹽10克，蔬菜油30毫升

做法

1.將茄子塊放進大碗裡，撒些鹽，加水淹過，放置30分鐘。沖洗乾淨，在紙巾上瀝乾。

2.用小碗，將醬油、紅酒醋、糖、辣椒、玉米澱粉和辣油調勻成醬汁，備用。

3.用中高火在大煎鍋或炒鍋里加熱蔬菜油，將茄子翻炒到變軟且開始變成褐色，大約需要5-10分鐘。把醬汁倒進去再翻炒直到醬汁濃稠且均勻裹在茄子上。趁熱吃。

凱里酸海茄的做法

1、在8八月份挑選出長細，細嫩的無籽四季豆，清洗擦拭，切割成3公分長的段，隨後再把第一段豎著砍成4份。

2、在切完的四季豆上撒上點鹽醃上一夜，隨後用沙布包好，壓上吊物。

3、把蔥剁碎末，與生抽，辣椒粉，蒜泥，芝麻粒一起調成調味品醬。

4、把四季豆擠幹後，將它放到陰涼處，使其外皮剛開始發澀。隨後將按佔比搞好的調味品醬一層一層地潑到四季豆上，裝進醃菜罈子中，蓋嚴。

5、3-4天之後就可以取下服用，上菜時最好是點一幾滴芝麻油，味兒更優。

材料：泡發海蔘，三肥七廋豬肉，蝦米，蒜粒，姜，蠔油，料酒，高湯，醬油，胡椒，鹽，糖，味精，生粉茨

做法

1、炸肉丸製法：三肥七廋豬肉垛成碎末加胡椒、鹽、糖、味精、生粉調拌成肉丸，再放進熱油鍋炸成金黃備用。

2、蝦米泡發溫水，熱油鍋爆香蒜粒與姜，再放些蠔油炒出香味，下蝦米爆香後，再放些料酒，加高湯煮滾後放海蔘與炸肉丸，加醬油、胡椒、鹽、糖、味精一起調味。

3、再倒進小沙鍋，用文火燜大約45分鐘後，勾些生粉茨，再淋點麻油即可出菜。凱里酸海茄完成。