怎麼煮生羊肉

用料

生羊肉300克，生薑20克，料酒適量，蔥白3段，蔥花，鹽適量

做法

1/準備材料備用。

2/ 生羊肉冷水下鍋，加生薑3片，料酒2勺，蓋蓋大火燒開

3/水開後取出羊肉

4/羊肉放清水裡洗乾淨

5/洗淨的羊肉放進砂鍋，加生薑，料酒，清水1000毫升

6/蓋蓋大火燜煮

7/ 水開轉小火燜煮20分鐘

8/ 加蔥白繼續燜煮片刻，加鹽，蔥花即可。

食材：羊肉、大蔥、生薑、枸杞、料酒、白蘿蔔、食鹽、胡椒粉

1、準備800克羊肉，切成四方塊，間隔4釐米左右，可以讓肉販幫忙切好。

2、浸泡羊肉，羊肉裝入碗中，用清水浸泡2個小時以上，把血水泡出來，中間記得多更換幾次清水，然後再控幹水分。

3、蘿蔔能夠去腥除羶，地球人都知道，蘿蔔能吸收腥羶味，讓小朋友也能愛上羊肉，白蘿蔔切掉2大片，改刀成四方塊，生薑切3片，大蔥切兩段。

4、鍋里加涼水，放入泡好的羊肉，焯水一定要涼水下鍋，再放1勺料酒，2片白蘿蔔，1勺米醋，這些都能有效去羶。

5、隨著大火沸騰，鍋裡開始有浮沫，記得一定要撇掉，一直煮5分鐘左右，把浮沫撈乾淨為止。

6、將羊肉撈出來，沖洗乾淨，再次控幹水分，只要羊肉就行，其他的輔料一併扔掉。

7、羊肉放進鍋裡，加入熱水，放進蔥段和薑片，倒入一勺料酒，開始清燉，開鍋大火轉小火，羊肉要燉大約2個小時左右。

8、羊肉燉到大約1.5個小時，再把白蘿蔔放進去，至少再燉半個小時，直到蘿蔔和羊肉都熟透，整個過程2個小時。

9、出鍋前10分鐘，再放入枸杞子，加入鹽和胡椒粉調味，清燉羊肉湯就做好了，原汁原味，不需要加什麼調味料，加鹽就好了。

把買回來的生羊肉清洗乾淨，瀝乾水分，放入鍋中焯水撈出。

鍋中放油，放入蔥薑蒜炒香，放入開水。放入大料調味料，鹽，生抽。老抽上色，放入基金，半路生羊肉一起燜煮兩小時。