登封燴羊肉正宗做法

食材：羊肉380克、料酒1片、蔥8克、姜12克、花椒8粒、幹桔皮6克、山楂8克、鹽適量

做法

1、把羊肉浸泡在涼水中兩小時，中間隔一小時換次水。

2、用清水將羊肉清洗乾淨後切成小塊。

3、在鍋中倒入足量的清水，把切好的羊肉塊放入鍋中。

4、中火做開鍋後撇去浮沫，倒入料酒。

5、接著放入花椒、蔥姜、幹桔皮和山楂。

6、蓋上鍋蓋，轉小火慢燉1-1.5小時後。

7、把桔皮和山楂撈出，接著撒入適量的食鹽。

8、轉中火繼續燉15-20分鐘後關火就可以吃了

登封燴羊肉的做法

主料：熟羊肉250g羊肉湯1000g輔料黑木耳適量香菇適量白菜適量粉條適量豆腐適量西紅柿適量蒜苗適量

做法步驟：

步驟1.材料大集合：把頭天煮好的肉切成條，另備好粉條、香菇、白菜、豆腐、黑木耳、西紅柿、蒜苗。都泡好、洗好、切好。

步驟2.另找鍋子將煮羊肉的湯放火上燒開。煮肉時湯裡放了各種調料，湯是有味的。不用特意再放調料了。只取湯，裡面各種料都棄了不用。

步驟3.除羊肉之外，將所有的輔料都放入鍋中煮三四分鐘。然後放入羊肉。

步驟4.看到粉條煮得透明軟和，白菜也透了，就可以了。根據個人口味，適當的再加一些鹽。然後關火。

步驟5.盛到大湯碗中，撒上蒜苗，再滴幾滴辣椒油。喜好吃辣的，可以放些炸好的辣椒。上桌就可以開吃了。

食材清單

羊肉肋條 150g 、 洋蔥 半個 、 西紅柿 1個 、 紅椒 1個 、 蔥段 、 薑片 、 辣椒 4個 、 孜然粉 、 鹽 、 生抽 、 料酒 、 胡椒粉

烹飪步驟

1/7

羊肉除羶，鍋裡放水和醋，把羊肉放進去，煮開，羊肉變色，關火

2/7

把剛才的水倒掉，把羊肉洗淨，再把羊肉放回鍋中，加水，放一個橙子的皮，一起煮開，可以多煮一會兒，把羊肉撈出來，洗乾淨

3/7

羊肉切薄片，紅椒洋蔥切丁，西紅柿切小塊兒，蔥切段，薑切片，辣椒切段，備用。

4/7

鍋裡熱油，先放蔥姜熗鍋，在放辣椒煸炒

5/7

香味出來以後依次放西紅柿，紅椒，洋蔥

6/7

放羊肉入鍋，炒到羊肉片變色，加鹽和料酒繼續炒

最後一步

羊肉炒熟以後加生抽，胡椒粉，孜然，炒勻，出鍋裝盤。