賽螃蟹姜醋汁比例

一，比例是1：5。

因為為了中和寒涼，所以我姜的用量稍微多一點，姜醋比例差不多1：5

另外要加一點點白糖和一點點黃酒來提味，香醋的味道不是很酸，所以白糖加一點點就可以了，如果用陳醋的話就需要稍微多一點。

二、姜

螃蟹性寒，所以吃螃蟹的時候一定不能少了姜，姜用在這裡，除了去腥增鮮外重要的是中和螃蟹的寒涼。

姜要用老薑，另外姜最好去皮，因為姜的皮和肉本身就是一對陰陽，姜肉性熱，而姜皮性寒，所以吃大閘蟹的姜就最好用去了皮的老薑。

三、醋

用鎮江香醋是不錯的，口感比較溫和，不會太酸。

調螃蟹蘸醬的調製，姜和醋是必不可少的，大致比例是醋30g加，生抽醬油3g再加糖10g，具體比例可以邊嘗邊調，調到自己喜歡的味道就可以了。