魷魚六種做法

食材：魷魚，青紅尖椒，香菜，大蒜，蠔油，生抽，料酒，辣椒粉，孜然粉

做法：1、魷魚刨開去內臟，洗淨，撕掉表面的一層膜，打上花刀，切小塊兒備用

2、處理完的魷魚，放入盤中，加一點鹽、料酒、白胡椒粉醃製一下，然後倒入適量澱粉，抓勻

3、青紅尖椒切小段兒，洋蔥切絲，土豆切片，大蔥切段兒，大蒜切末兒備用。鍋內倒油，下土豆，炸至金黃酥脆撈出。倒入魷魚，炸至打卷即可撈出。

4、鍋內留底油，下紅油豆瓣醬炒出紅油。加蒜蓉煸香，接著倒入切好的青紅椒段、洋蔥絲兒，翻炒均勻。

5、把炸好的魷魚和土豆倒入鍋內翻炒，加蠔油、生抽、鹽、一點糖炒勻調味，再撒入花椒粉、孜然粉翻炒均勻出鍋。

一：鐵板魷魚

食材：

魷魚、料酒、薑絲、黃豆醬、四川風味麻辣醬、椒鹽、白胡椒、食用油、蒜味辣椒汁

做法：

1、魷魚去內臟去表膜洗淨，切成條狀或塊狀，魷魚須切開

2、倒入料酒、薑絲、椒鹽和白胡椒

3、再加入黃豆醬、川味麻辣醬

4、攪拌均勻，蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏醃製一會

5、取出後，用竹籤或金屬籤穿成串

6、平底鍋加熱，倒入少許油，將醃製好的魷魚串放入鍋中

7、中火加熱，用鍋鏟反覆按壓魷魚串，將水分逼出

8、待魷魚打卷並且表面變得較干時，撒入適量椒鹽

9、稍烤製出鍋，食用時調入蒜味辣椒汁即可

孜然魷魚做法

原料：魷魚，甜麵醬，孜然粉，辣椒粉，香菜，胡蘿蔔，蔥，姜

做法：

（1）魷魚洗乾淨，去腸子、眼睛等，改刀。（可參照這篇韭菜炒魷魚）

（2）蔥切段，薑切片，香菜切段，胡蘿蔔切絲

（3）鍋中油燒熱，下蔥、姜段炒香，下魷魚迅速翻炒至捲曲。

（4）加甜麵醬炒，要迅速，否則易糊鍋。加入孜然粉、辣椒粉攪拌均勻，裝飾香菜、胡蘿蔔絲即可。

涼拌魷魚

材料

1、魷魚1只，洋蔥1/4個，香菜末50克，蔥花50克，薄荷葉切末10克.

2、辣椒2個，蒜頭6瓣，白醋1/2杯

調味料：糖2大勺，檸檬汁1大勺，魚露2大勺

做法

1、魷魚洗淨，左右交叉斜切條紋，再切成片，用滾水燙至熟後撈起，洋蔥切絲備用.