2斤半肉餡多少調料

豬肉2斤、食鹽20克、醬油50克、白糖10克、白酒3克、味精2克、生薑5克、桂皮4克、小茴香2克、陳皮2克、丁香1克、草果2克、三奈3克、花椒1.5克、香草2克。

具體步驟：

1、將原料肉皮毛修理乾淨，剔除骨頭和多餘脂肪（剔除的骨頭可用來熬湯，肥膘不要超過2釐米，切成半斤到一斤的長方塊）。

2、醃製：把鹽在原料肉上擦抹均勻，放在盆內醃製4-24小時，（肉塊大、天氣冷，時間就多）。

3、糖水：把100克白糖剛好溶解，不見顆粒為止。

4、配製滷汁（初滷）： 用紗布包好香料（生薑、桂皮、小茴香、陳皮、丁香、草果、三奈、花椒、香草），加老湯（骨頭湯）1大碗、清水2大碗一起放入鍋內，小火煮一小時。注意補清水，不要燒乾。

5、將醃製好的肉放入滷水中進行滷製，放入鍋中用大火煮沸，再用小火燉30-60分鐘即可出鍋，期間翻鍋兩三次即可。

2斤半肉餡多少調料

二斤豬肉餡，需要放調料食鹽40毫升 姜30克 生抽80毫升 生粉30毫升 芝麻油15毫升 芝麻10克，豬肉切丁後剁成肉末，加入磨碎的薑蓉2.肉末中加入10毫升鹽3.加入30~40毫升生抽、15毫升生粉拌勻4.分次加入250毫升的清水，邊加水邊用筷子向著同一個方向攪拌5.直至肉末起膠，放入冰箱冷藏6.大白菜切碎，加入10毫升鹽拌勻，靜置15分鐘7.擠去多餘水分8.加入10毫升麻油，拌勻9.與肉餡拌勻