醃韭菜結的正宗做法
【所需食材】韭菜花500克、生薑100克
【調料】食鹽50克、高度白酒30毫升
步驟一:韭菜花挑選出花骨朵,因為開花的韭菜味道差,顏色容易變黃。
步驟二:挑出來的韭菜花用清水多次沖洗,瀝乾水分放在案板上,在陰涼通風處晾乾水分。記住一定要晾乾水分,要注意勤翻動,一天晾不幹就兩天晾晒。
步驟三:韭菜花徹底晾乾之後,用刀剁碎或者粉碎機攪碎,放入盆中備用。
步驟四:100克生薑去皮洗淨之後,用廚房用紙擦乾水分,放入粉碎機中攪碎。
步驟五:將攪碎的生薑末倒入韭菜花中,將50克食鹽加入,充分攪拌均勻。
步驟六:將玻璃瓶用開水燙一遍,徹底瀝乾水分,用乾淨毛巾擦乾。將拌好的韭菜花盛入瓶中,倒入30毫升高度白酒,加蓋密封放入冰箱冷藏,半個月之後就可以食用了
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