做蔥花的是什麼蔥

如果做餡料，一般用大蔥，大蔥味道濃郁，爆鍋味道也很香。

如果做拌菜，基本用香蔥，香蔥味道溫和，生吃熟吃都不會影響其它拌料的味道。

其實做蔥花，沒有什麼嚴格要求，居家生活，自由使用。

有所不同的一些飯店，需要炸料油，大多采用大蔥，因為料油需要多種調料過油，大蔥味道濃郁，小蔥味道容易被掩蓋。

東北人對大蔥比較青睞，冬天會儲存一些，冷凍就可以。

東北人也非常喜歡吃大蔥，比如：幹豆腐卷大醬、大蔥、香菜，這是生吃啊！

蔥爆肉，就是用大蔥和羊肉片做的。

用蔥薑蒜末爆香，放羊肉片炒變色，放大蔥段（一般蔥段比肉多）炒熟，口味以鹹為主，一道美食就完成了。

蔥花，指切碎的蔥段，用作調味亦指蔥開的球狀花。 蔥是人們餐桌上必不可少的調味品。 常見的蔥有大小之分，北方以大蔥為主，南方多產小蔥，又叫香蔥