冬季娃娃菜的儲存方法
娃娃菜適合的儲存溫度是0-5度。家裡有暖氣溫度高的就不能把大白菜放進房間內貯藏,放進院子裡或是地下室(住房子的),家中沒有采暖較為冷的,假如溫度在0度上下則自然通風儲存就可以,若溫度在0度以下,要在大白菜下鋪些塑料薄膜或是被子,避免凍傷。
1、新鮮娃娃菜最好的儲存方式就是冷藏存放,其實這種方式技能在最大限度保證娃娃菜的新鮮,也在一定程度上減緩了娃娃菜營養成分的流失。家庭存放娃娃菜時,首先需要將買回來的娃娃菜去除老葉和有蟲眼的部分,然後將整顆娃娃菜用保鮮膜包好,放到冰箱的冷藏室儲存,這種方法開啟可以將娃娃菜存放兩週左右。
2、想要把娃娃菜存放更長時間,可以將娃娃菜冷凍起來。先將娃娃菜洗淨,然後用刀切成均勻的絲絲,之後用開水將將娃娃菜絲燙一下瀝乾水分,裝到密封的袋子裡放到冰箱冷凍室冷凍,這種方式可以存放半年左右。冷凍的娃娃菜可以直接用來煮麵或者煮湯。
堆藏:房間或設施內碼放,隨著氣溫變化,加覆蓋物保溫,一般損耗率較高。
溝藏:挖長條形貯藏溝,立著碼放,上面隨著氣溫變化,逐漸加覆蓋物保溫。
窖藏:在窖內碼放,注意碼放高度,貯藏期間應倒窖,減少腐爛現象。
冷庫貯藏:在庫內碼放,中間留有通風道,高度1.5米以內,如果貯藏數量大,應在層間加木板等隔離,利於通風。
家裡貯藏則是將少量的娃娃菜貯藏在冰箱內。
氣調庫貯藏:貯藏數量大,可在支架上碼放,損耗率最低
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