母豬肉做扣肉炸不起皮

母豬肉是不適合做扣肉的

它的口感差，尤其是皮不易蒸爛，皮爛了，肉又太爛了，很難夾起來，所以做扣肉最好選擇新豬的肉，口感好，品相也好。

母豬肉皮硬不炸不起皮，不能炸扣肉。製作扣肉是用豬肉的肥肉經過精心的烹飪，製作出來的一道美食，扣肉吃起來油而不膩，酥軟適口，非常好吃，製作扣肉要選擇優質的五花豬肉，而且豬肉的表皮要經過油炸燒製，保證色香味純正，生長多年的老母豬，豬肉品質較差，特別是豬皮很難咬得動，是不適合做扣肉的。