砂鍋燉湯要放鹽嗎

燉湯應該在最後放鹽。

燉湯應該在最後放鹽，味道會比較鮮美，如果放鹽的時間太早，鹽煮的時間太長了，會與肉類發生化學反應，使肉類中的水分流失，蛋白質被鎖定，既讓肉很難燉爛，也會影響湯的味道，讓湯失去鮮味。

二、燉湯放鹽注意事項

1、燉湯應該在最後放鹽，味道會比較鮮美。

2、燉湯最後放完鹽後，不要去攪拌，否則會有一股生鹽味，只需要蓋蓋，再熬製十分鐘左右，鹽就會完全溶解在湯中。

3、如果是燉非立刻食用的骨頭湯，那麼不要放鹽，等需要食用的時候盛出滿足需求的份量，加適量的鹽即可。因為骨頭湯中的鹽分更容易讓骨頭湯滋生細菌，從而加速骨頭湯的變質，所以不加鹽可以延長保質時間。

4、如果用來燉湯的食材事先用鹽水浸泡過，在之後放鹽時要適當少放。

三、燉湯好喝的妙招

1、燉骨頭湯或肉湯等，可以事先焯水，能除去骨頭的血水和多餘的脂肪，讓湯顏色白皙，沒有腥味，還可以讓湯的味道更好。

2、燉湯期間切忌老是揭開鍋蓋去看，以便保持高溫。

3、湯一定要徹底撇淨浮沫，這樣湯才會乾淨無雜質，要更好喝。

4、砂鍋燉湯味道最好。

5、水要一次性加足，不要中途加冷水，如果非要加水也應該加熱開水。

要放鹽的，不放這麼吃，但是要燒好出鍋的時候再放鹽，應該是最佳的砂鍋燉雞燉鴨燉出來的味道十分美味鮮再說砂鍋燉菜非常安全，不會有這個那個的問題

在熬湯時，特別是骨頭湯、肉湯之類的，最好是出鍋10分鐘以前，或者臨出鍋才放鹽，這樣是肉質更容易燉爛，燉出來的湯品更鮮美。