牛肉蒸豆芽的做法
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食材:牛肉800克、黃豆芽250克、黃瓜1根、豆瓣醬2勺、蒜末15克、蔥花5克、花椒粒10克、乾紅辣椒3個
配料:料酒2勺、鹽1小勺、胡椒粉1勺、生抽2寸、澱粉1勺
具體制作步驟:
1、牛肉片加料酒、鹽、胡椒粉、生抽、澱粉調勻,最後加食用油醃製一會兒
2、煮開的水中,放入適量鹽和食用油,放入黃豆芽煮熟,撈出放入碗底備用
3、放入黃瓜焯水,撈出放入碗底備用
4、鍋內放多點油,小火放入乾紅辣椒和花椒粒,爆香後盛出不要
5、放入豆瓣醬炒出紅油,蒜末炒香後盛出不要
6、倒入適量開水或高湯,調入鹽和雞精,把醃製好的牛肉下鍋裡煮,掌握好火候,等到肉變色輕輕推幾下即可關火
7、連湯帶肉片一起倒入之前鋪好豆芽和黃瓜的大碗中
8、表面撒少許蔥花,幹辣椒,將燒熱的辣椒油和麻油澆在上面即可
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