溼麵條如何做

1、首先，活死麵，醒發半個小時後。

2、醒發好的麵糰，揉擀成薄片。

3、然後用麵粉不讓面粘一起，疊起來。

4、多用些面撲，防止粘在一起。

5、拿出刀，開始切。寬細自己隨意。

6、切好後抖開。然後熱水下鍋就可以了。

溼麵筋和麵時，要選取比麵糰發酵時的體積要大的麵糰，而且要製作出軟硬適中的麵筋，對於加工而言，軟麵條的麵筋的含量，比硬麵條要多。溼麵條要加工為乾溼兩用，溼麵條和乾麵條不同，應該先揉制粉軟，才進行製作。因為溼麵條製作時，要揉成團，在揉制過程中，如果要先揉出筋性，而且又不能製作得太軟，就要在攪拌中形成大氣孔，這樣有利於接下來的拉伸。

溼麵條的製作對於麵糰的要求有時比硬麵條還要高。溼麵條對於麵糰的要求和普通的麵條製作有所不同。一是麵糰的發酵程度，溼麵筋發酵時要做到麵筋細密，不易拉斷，溼麵糰發酵要求麵筋要和麵時形成的體積相同，也不能用含有大氣孔的麵糰製作水發的溼麵條，才容易保證做出的麵條蓬鬆有彈性。

溼麵條是相對於掛麵說的，一般我們在食材上買回來的用麵粉剛剛製作出來的麵條都是溼麵條，由於地區不一樣有時候溼麵條的稱呼也會不一樣的。溼麵條的在製作之後，在口感方面會感覺更加有面粉的味道，並且有嚼勁。

怎麼下溼麵條好吃

做法一：

食材：牛肉、溼麵條、西紅柿、芥藍菜、蔥花

第一步：準備牛肉，洗淨後切塊，加入食用油、耗油、生粉抓勻後醃製15分鐘。第二步：西紅柿洗淨後切塊，芥藍菜洗淨切碎。第三步：起鍋倒油，下西紅柿翻炒一會後再放入芥藍菜，最後放醃製好的牛肉，翻炒5分鐘後調一碗澱粉水倒入。第四步：水滾後下溼麵條，煮熟後撈出。最後將麵條裝在碗裡，倒入牛肉醬汁，撒上蔥花即可食用。

做法二

食材：大蝦1只、丸子8g、溼麵條1綹、西紅柿1個、油2g、鹽1.5g、水1500ml、香菜2根

製作步驟:

西紅柿、蝦、香菜洗乾淨備用。海鮮丸子解凍。西紅柿切塊。鍋內加水燒開後加入油和西紅柿，大火煮5分鐘5.待西紅柿煮爛後，倒入丸子和大蝦，煮五分鐘大蝦完全變成紅色差不多八分熟了，這時候加麵條。繼續煮8.10分鐘左右，面差不多就可以了。加鹽和香菜，這時候湯已經很飽滿了，濃濃的海鮮味都在湯裡了。