所有辣子的做法

豆豉青椒

/ 食材 /

青椒500g、油適量、鹽適量、白砂糖1勺

生抽1勺、蒜子5瓣、豆豉5g

/ 步驟 /

1、準備原料（表椒，蒜子，豆豉）

2、青椒用刀拍扁

3、把蒜子與豆豉剁成茸備用

4、熱鍋熱油，下青椒煎制

5、兩面都煎出虎皮紋為宜

6、然後加入少量的鹽，糖調味

7、再來點生抽提提鮮

8、跟著把豆豉與蒜茸放入一起煸香

9、讓每一片青椒都沾上蒜茸與豆豉，這樣吃起來會更香哦~

煎釀辣椒

/ 食材 /

肥瘦豬肉500g、辣椒、小蔥、蒜

鹽、糖半茶匙、玉米澱粉

醬油、老抽、料酒、魚露

雞精、食用油、胡椒粉

/ 步驟 /

1、準備所需材料

2、將豬肉洗淨剁成肉沫

3、將肉沫放大碗內，加入切碎的蒜、蔥

4、再加入鹽、糖、玉米澱粉、醬油、老抽、料酒、魚露、雞精、食用油、胡椒粉

5、將調料和肉沫攪拌均勻

6、辣椒洗淨，去淨內部的籽

7、用手掰開辣椒釀入肉餡

8、把辣椒填滿肉餡

9、依次釀好

10、平底鍋放入食用油燒熱，放入釀好的辣椒，有肉的一面朝下

11、煎至金黃色後反面，煎至熟透

12、取一小碗放入少許白糖、醬油、玉米澱粉和少許清水調勻

13、倒入調好的醬油澱粉勾茨

14、把茨汁煮開即可

15、辣椒裝盤，淋上茨汁

糖醋青椒

/ 食材 /

青椒400g、蒜頭2粒、小米椒3個

油、鹽、生抽、白醋、白糖

/ 步驟 /

1、青椒洗淨用刀背稍拍幾下，對半剖開去籽備用

2、炒鍋燒乾，到入青椒，皮朝下

3、待青椒皮煸皺時翻個面，淋少許油繼續煸至青椒軟軟的

4、煸好的青椒剷起備用

5、蒜頭拍碎，小米椒對半剖開

6、坐鍋熱油，下小米椒和蒜頭煸出香味

7、加入生抽、白醋、白糖、食鹽和2匙溫水燒開

8、倒入青椒翻炒至入味，加蓋燜2分鐘，待汁收到粘稠時即可