辣子米粉做法

主料

米粉250克，辣椒3個

輔料

油5克 ，鹽2克， 生抽10克

步驟

1、將辣椒洗淨去蒂，切開，去籽。切辣椒絲。

2、鍋中加水燒開，加入辣椒絲，焯至斷生，撈出瀝水備用

3、將米粉放入盆中，加溫水浸泡。4、熱鍋入油，加入辣椒絲翻炒。5、加入米粉，翻炒均勻加入鹽，加入生抽。

6、翻炒均勻出鍋。

1、辣椒剪開一個口子，去籽，再在每一個辣椒裡面倒點點鹽，鹽融化後把辣椒拋幾下，讓鹽水均勻的給每個辣椒洗洗澡。

2、豬肉剁成肉沫，放鹽放醬油放一丟丟水拌勻，放在一邊靜置。

3、長豆角洗淨切碎

4、茄子洗淨切碎，放到鹽水裡泡一泡再撈起來瀝乾水。

5、韭菜洗淨切碎

6、糯米粉加一丟丟鹽加一丟丟十三香，拌勻。

7、起油鍋，分別把豆角和茄子炒熟，盛出待用。接著炒肉沫，肉沫炒熟放韭菜，炒香後倒入之前炒的豆角和茄子。翻炒均勻後倒入糯米粉翻炒，一邊炒一邊加水，水分次加，試著來。炒熟後，盛出待用。

8、起油鍋把炒好的餡料塞入辣椒中，油熱關小火下辣椒，煎至辣椒熟了即可。