鮮辣粉的做法
主料:粉條1把,豬肉(肥瘦)100克,千張150克,豆瓣醬1湯匙, 蔥姜適量,白糖1茶匙,白胡椒粉1茶匙,蠔油1湯匙,米醋適量,青菜150克,香菜3棵,香蔥3棵,油1湯匙,精鹽適量,辣椒油適量。
做法:
1、豬肉切碎粉條用熱水泡軟,千張切絲蔥姜切碎、青菜洗淨,熱鍋熱油,先放豬肉煸炒出油,然後放豆瓣醬炒出紅油。
2、接著放蔥姜炒香,再放蠔油翻炒,新增適量清水,大火燒開,同時加鹽調味,加點白糖同煮,放入千張絲煮上幾分鐘。
3、然後放入青菜和粉條,略煮即可,大碗里加上白胡椒粉和米醋,先舀兩勺湯,再撈千張、粉條和青菜進來,放點兒油潑辣子,撒一把香菜和香蔥碎,拌勻開吃。
 
鮮辣粉的做法
準備材料花蛤,大白菜,粉絲或米粉,蒜蓉,老乾媽辣椒醬,花蛤雖提前養等吐乾淨沙,先將米粉浸軟,用蒜蓉起鍋倒入花蛤炒香,加入大白菜,再加入清水,大滾後加入米粉,大概滾五六分鐘加入老乾媽調味即可
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