永順米粉臊子的做法

永順米粉臊子做法

食材

鮮肉 150g 、 姜 15g 、 蔥 5g 、 鹽 10g 、 生抽 5g 、 米粉 100g 、 八角 5g 、 香油 5g

烹飪步驟

步驟1

選好，要用的米粉，我買的是自己老家那邊的乾粉，要用開水泡，而且要提前一個晚上用足夠的開水泡開。不是用開水煮哦，是用開水放入盆中泡發。

步驟2

經過開水一個晚上的泡發，米粉，鬆軟有勁，還有第二天記得換水哈，換成冷水。

步驟3

炒臊子肉，炒臊子肉可謂是米粉口味的重中之重。把買來的小鮮肉，切成肉沫，鍋中多放些油，把肉沫爆香，在放入幹辣椒段，桂皮八角，香葉，薑絲一起炒一分鐘左右，再放入豆瓣醬，之前做好的辣醬油在一起翻炒，炒大概30秒左右，放入些許開水放入鍋中煮一些臊子肉，使得肉沫更入味。大概臊子肉就差不多可以起鍋了。

步驟4

把備用好的米粉，用乾淨冷水衝一遍水，在立一下水份，放入趕緊的盆中。

步驟5

米粉放入盆中後，放入些許香油(芝麻油)

步驟6

在依次放入些許生抽體味。

步驟7

根據個人口味再放入些許調料粉，或者雞精粉，味精。

步驟8

再把之前準備好的蔥，切成蔥花。

最後一步

最後，把蔥花(香菜也可以)臊子肉一起放入米粉中，用筷子涼拌均勻。香氣撲鼻的臊子米粉就可以吃啦。