一品飄香魚做法大全

主料: 黑魚1條、黃豆芽100克

輔料: 郫縣辣醬1湯匙、辣椒醬1湯匙、幹辣椒5個、辣椒粉1湯匙、蔥1段、鹽1/2茶匙、花椒1茶匙、雞精1/2茶匙、白胡椒粉、1/2茶匙、料酒1/2湯匙、玉米澱粉1湯匙、姜1塊、蒜2瓣、植物油適量

做法

1、將黑魚去鱗、鰭、鰓和內臟洗淨。去頭去尾，將魚從中間劈開。

2、去掉魚骨。再將魚骨剁成塊備用

3、再輕輕片下魚腹上的魚骨。

4、斜刀，把魚肉片成魚片。

5、片好的魚片加入鹽、胡椒粉和料酒醃製20分鐘。

6、準備好辣椒、辣椒碎、花椒、蔥、姜、蒜，郫縣辣醬和辣妹子辣椒醬11混合。

7、黃豆芽洗淨後瀝乾水分。

8、鍋中注入植物油，下入幹辣椒炒香變色後撈出備用。

9、下入黃豆芽爆炒至斷生。

10、倒入大碗中墊底。

11、重新起鍋，注入植物油，下入蔥薑蒜炒香。

12、加入攪拌好的辣醬，小火炒出紅油。

13、下入魚骨煸炒至變色

14、倒入開水，大火燒開，轉中火燒至5分鐘。

15、再將魚片滑入鍋中。魚片煮變色以後關火，加入雞精調味。

16、把魚和湯一起倒入豆芽墊底的大碗中。

17、把炒香的辣椒放在魚片上面。

18、起鍋，注入油，下入辣椒碎和花椒，煸炒出香味。

19、將熱油澆在大碗中，撒上香菜即可。