十三香炒麵的正宗做法

用料

麵條 1份，火腿腸 1根，雞蛋 1個，綠辣椒 1個，綠豆芽 1把，洋蔥 0.5個，蔥 1根，蒜 2瓣，味極鮮 2勺，蠔油 0.5勺，油潑辣子 1勺，十三香 適量

十三香炒麵的做法步驟

步驟 1

蔥、蒜切末，洋蔥切絲，綠辣椒切絲，綠豆芽洗乾淨備用，火腿切小片，雞蛋打散備用。

步驟 2

熱鍋涼油，待油溫熱，放入打好的蛋液，翻炒至蛋液凝固，盛出鍋備用。

步驟 3

熱鍋涼油，下蔥、蒜末爆香，加入洋蔥絲翻炒，加入綠辣椒絲、綠豆芽 炒至八成熟。加入麵條。翻炒兩下，先後倒入味極鮮激香，再倒入蠔油，翻炒均勻，加入十三香，辣椒油。翻炒至全熟，加入提前炒好的雞蛋以及火腿。炒至面微幹，即可出鍋。

十三香炒麵的正宗做法

【食材和配料】：拉麵，青椒，西紅柿，小白菜，蔥，姜，蒜，十三香，蠔油，醬油，味極鮮，鹽，橄欖油。

烹飪過程：

1，適量的白菜，洗淨切窄條，一個青椒洗淨去蒂和籽，切成粗絲，一個大的西紅柿洗淨切塊。

2，一根大蔥，剝去外皮，掐去根鬚洗淨，切少許（不用一根大蔥），兩瓣去皮大蒜切片，兩片去皮生薑切碎。

3，一個鍋燒水，一會煮麵。

4，起鍋燒油，油熱後，放入蔥薑蒜爆炒一下，放入白菜翻炒斷生，加入適量的十三香和蠔油翻炒均勻，再倒入西紅柿翻炒一會，待西紅柿軟爛出汁時，再倒入適量的紅燒醬油和鹽翻炒一會，放入青椒繼續翻炒斷生即可關火。

5，水開後，把麵糰切成段，放入鍋中，煮熟撈入涼水盆中，過一下涼水，再撈入炒菜的鍋中，開中大火翻炒，炒至湯汁濃稠，倒入適量的味極鮮翻炒均勻，即可出鍋裝盤食用。

過了涼水炒出來的麵條，不易粘連，條條勁道。