湖北恩施洋芋粑粑的做法和配方

第一步挑選一般的土豆，將土豆洗乾淨，讓後去表皮，根據你需要做多少粑粑去定量，一般農村的話做的比較多，土豆一般都有10多斤，如果城市做的話2-3斤就可以了，這樣的話量適中，也夠吃，將去表皮的土豆洗乾淨後瀝水放好

第二步，比較麻煩了，需要將準備好的土豆用機器粉碎，做成漿之類的，農村用大一點粉碎機打的，城市的話我建議去菜市場看看或者用比較大的打漿機去打，將土豆打成漿狀物後用塑料盤裝起來，在裡面新增適量的麵粉，當然新增的量更具自己的喜好來，喜歡麵粉的可以多加一點，不喜歡的可以少加一點，新增麵粉是增加我們土豆漿的粘稠性，方便做成形狀，新增麵粉後，在放入適量的酵母粉，淡然酵母粉的話什麼牌子的都可以，我一般用安琪的，像2-3斤土豆粉放安琪酵母5克裝的，可以放入2.5克，關鍵還是看你麵粉加的多少，最好酵母放一般，然後充分拌勻，多拌一會，拌勻後了接下來你有是做了，把拌勻後的土豆漿放在比較溫暖的地方讓它發酵，放好後每10分鐘看一下，防止土豆漿發酵過多溢位來，在發酵的過程中你就要準備蒸籠，不過要準備的大一點，這樣可以節約時間，把水燒開，等土豆漿發酵好了後，就可以開始蒸了，燒水的時間你可以根據發酵的時間自己調整，這樣我們就可以進行下一步了。

第三步，很簡單了，將發酵好的土豆漿做成你喜歡的形狀放入蒸籠裡面，也可以在放上你在網上購買的形狀，一般在15分鐘就可以了，不能做的太大，這樣蒸不透，15分鐘後你就可以吃到自己製作的洋芋粑粑了。

答:恩施洋芋粑粑的做法，把洋芋洗淨，去皮，把米泡用清水泡好，把洋芋朵碎和泡好的米一起磨細，然後做好蒸熟就行或用油炸都行。