燉牛肉怎麼放食用鹼

剛開始就可以放，但是不建議放太多。

燉牛羊肉時加鹼面可以去除牛羊本身的肉腥味，鹼面可以在燉煮時使牛羊肉更快酥爛，讓肉質更加鮮嫩，鹼面有較強的脫脂作用，可以去掉牛羊肉上的多餘油脂，減少其油膩感。

鹼面是一種食品疏鬆劑和肉類嫩化劑，能使乾貨原料迅速漲發，軟化纖維，適當使用可為食品帶來極佳的色、香、味、形，以增進人們的食慾，在燉牛羊肉時，順序應是先加鹼面入鍋，後放調味料，即可使牛羊肉嫩滑且入味。

燉牛羊肉時，最好不要加鹼面。

燉牛羊肉時放一點鹼面，可以加速肉的熟爛程度，口感也不錯。有些老年人煮粥時加點鹼面也使熬粥時間縮短，並且口感特好。

但是，鹼面主要成分是碳酸氫鈉，水解顯鹼性，能破壞一些維生素，而使食物裡面營養損失，所以，最好不要加鹼面。