豆腐腦為什麼沒有腦

有可能是以下幾個原因：

1、豆漿太稀了

2、豆漿沒煮開

3、滷水不夠

4、時間不到不要動它

5、溫度不夠

要使膠體溶液變成豆腐，必須點滷。點滷用鹽滷或石膏，鹽滷主要含氯化鎂，石膏是硫酸鈣，它們能使分散的蛋白質團粒很快地聚集到一塊起，成為豆腐腦，再擠出水分，豆腐腦就變成了豆腐。