冒煙冰淇淋製作方法
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把淡奶油、鮮奶、糖、香草素攪拌均勻,攪拌好的奶油成型。
放入液氮,連續攪動直到形成一層外殼,當均勻無結塊時,即可完成。
冒煙冰淇淋製作方法
1、取不鏽剛盆,倒入牛奶,奶油、純淨水、白糖加熱到液體冒煙,加入糖,攪拌至糖溶解。
2、分離蛋黃和蛋清,然後將蛋黃打撒一點點倒入鋼盆中。
3、一邊倒一邊不斷攪拌,篩入玉米澱粉,攪拌混合邊煮邊攪拌,一直到煮至接近稠狀。
4、將上述兩種攪拌好的液體放在一起繼續攪拌。
5、放入水果,加入液氮,連續攪動,直到形成一層硬殼。
6、攪拌均勻無明顯結塊時,冒煙冰激凌就做好了。
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