青花魚的做法
原料:去骨青花魚片、味噌、醬油、味啉、蔥花、日式高湯、薑片
做法:1、將青花魚片從袋中取出,用廚房紙吸去多餘的水分,之後改刀成6cm左右的小塊,放入熱水中稍燙一下,備用
2、取一口鍋,放入事先準備好的日式高湯,之後加入薑片和挪威青花魚,大火煮開後轉小火
3、取一隻小碗,將味噌、醬油、味啉等調和成自己喜歡的口味,之後用勺子將其拌入鍋中,適當攪拌後小火煮約8-10分鐘,即可
4、將煮好的挪威青花魚盛入盤中,之後再淋上少許湯汁,撒上適量蔥花裝飾即可。
材料:青花魚、白蘿蔔。
輔助材料:胡椒粉、鹽、醬油、新鮮檸檬片。
做法:首先,將青花魚洗乾淨,然後片成幾片,如果買的片狀就不用再切了。然後用廚房紙巾吸乾水分後,這是為了煎的時候不讓油濺起來。然後,再兩面撒上胡椒鹽醃5分鐘左右,可以用手均勻塗抹一下,這樣可以更入味一些。
在醃魚的時間裡,使用搓泥的工具把白蘿蔔搓成泥,如果沒有這種工具的,可以使用攪拌機,吧蘿蔔切片,然後丟進去簡單的攪拌一下。然後再把鍋架在灶上,倒入適量的橄欖油,等橄欖油熱了後,先將魚皮的那面向下放入鍋中,大火煎至兩面焦黃即可。這裡因為使用的是橄欖油,所以不用太高溫,如果是清油就一定要燒至冒煙,這樣油才沒有清油味道。
然後是調汁,再白蘿蔔泥裡倒入醬油,其他的調料根據自己的喜好來,吃的時候,將鮮檸檬擠在魚上,可以去除魚的油膩感,然後再沾上白蘿蔔泥,好吃極了。
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