青花魚寶寶輔食做法

青花魚 1條（批成2半）

白蘿蔔 200克

8釐米長的蔥白 1段

3釐米見方的羅漢橙果皮 1塊

醬油 1茶匙

麵粉 適量

油 1湯匙

高湯 200毫升

醬油 2湯匙

糖 1湯匙

做法

先來做蘿蔔泥。白蘿蔔去皮後縱向切成兩半，用擦泥器擦成泥。注意要把蘿蔔的橫切面放在擦泥器上，以便切斷蘿蔔的纖維。

在蔥白段上縱向淺淺地切一刀，掰開取出芯部。將剩下的蔥白攔腰切成4釐米的兩段，湊成一把，展開沿纖維方向切成細絲，這在日本叫做“白髮蔥絲”。切好的蔥絲浸在水裡待用。

把取出來的蔥芯斜向切成薄片。取一塊羅漢橙果皮，將黃色部分切成3釐米見方的薄片後，切絲。在鍋裡倒入高湯，醬油和糖，輕輕攪拌，做成湯汁備用。

批成兩半的青花魚肉帶皮的部分朝下，靠頭的一方朝右放在砧板上，把刀傾斜著切入魚肉，將其切成2釐米寬的魚塊。為了防止魚肉碎開，要沿著魚肉紋理的方向抽刀，抽刀時把魚皮切斷。

把切好的青花魚塊放在盤子裡，拌入少許醬油，放置5分鐘讓其入味。5分鐘後用紙巾把魚肉上多餘的水分吸乾。準備一個裝有面粉的盤子，把青花魚一塊一塊放置其中，均勻地蘸上面粉。

開中火熱油鍋，把沾有面粉的青花魚塊全部擺到鍋裡，轉小火煎至金黃色，翻個面繼續煎，整個煎制過程大約需要三四分鐘。

把切好的蔥芯放入準備好的湯汁，開火煮沸。蘿蔔泥用網籃稍稍控一下水後放入湯汁中。再次煮沸後關火，放入煎好的青花魚，輕輕攪拌，讓魚塊全部沾上湯汁。

將魚塊裝盤，在上面澆上足夠的湯汁和蘿蔔泥，最後把控過水的蔥絲和羅漢橙果皮放在最上面點綴一下，雨雪青花魚就做好了。