蘑菇燉蛋的做法

燉蛋的做法：

首先，蘑菇必須要淘洗乾淨，我們選用的蘑菇是平菇，其傘蓋部分肉質肥厚，不管是炒菜、蒸煮，亦或者燒湯，口感都很鮮嫩潤滑，美中不足的是，傘蓋中藏有非常多的髒物和灰塵，所以一定要徹底的淘洗乾淨，浸泡時可以加些麵粉，並順著一個方向來回地多攪拌幾次，徹底洗淨。

其次，蘑菇焯燙一定要整朵的放入沸水鍋中，煮出白沫後再繼續煮兩分鐘左右，撈出過涼後再撕成小朵，切勿先撕後焯燙，或者懶省事，乾脆不焯燙，這樣，前者影響鮮味和營養，後者不能徹底滅菌，也讓炒出來的蘑菇水分太多，影響口感。

最後，先炒蘑菇還是先炒雞蛋肯定是雞蛋在先，用煎好的雞蛋底油來炒蘑菇，不僅更能激發蘑菇的鮮味，還能有效地降低蘑菇獨有的那種木頭味的土腥味道，讓做出來的蘑菇炒雞蛋更好吃

原料：雞蛋，蘑菇。配料：鹽，味精，蔥花，食用油。做法：將蘑菇切成丁或片，放入打好的蛋液中，放進微波爐中轉上，4~5分鐘蛋熟出爐，撒上蔥花即可。特點：取材方便，製作簡單。禽蛋的鮮和菌類的鮮交融一起，其味鮮美無比。營養豐富，老少皆宜。

將少許的鹽放入雞蛋裡面，鍋裡放油炒雞蛋，超嫩乘出

重新放油並放入少許花椒、幹辣椒，將其炒香

放入大量的蒜，存留少量的蒜，出鍋時將其炒熟，放入蔥、姜，煸炒出香

倒入蘑菇進行煸炒，快熟時放入雞蛋並倒入溫水，加入鹽和雞精大火燉煮，小火燉煮10至15分鐘出鍋前放蒜。