香辣牛窩骨做法

步驟/方式1

預先解凍

步驟/方式2

牛窩骨好大個！我把它一劈二吃起來方便！用冷水泡兩個小時後再洗乾淨

步驟/方式3

用蘇泊爾高壓鍋用豆，蹄筋模式壓一遍（加入3片薑片，一些蔥段），大概50分鐘左右！開鍋蓋將少量的沫撇乾淨

步驟/方式4

加入3片薑片，一些蔥段

步驟/方式5

準備洋蔥切片，八角，薑片，蔥段，八角，大料，花膠，香葉

步驟/方式6

牛窩骨從高湯裡撩出來備用

步驟/方式7

把高湯表面的浮油撇出來（別倒掉）

步驟/方式8

純天然的牛油可以入菜

步驟/方式9

炒鍋裡放一點點油就可以了（為了爆香洋蔥，薑片，蔥段大料，）

步驟/方式10

爆香後入牛窩骨，倒入適量的生抽，老抽，蠔油或黃豆醬（二選一）翻炒上色，放一小塊冰糖，倒入壓力鍋裡的一大碗高湯中火入味後，大火略微收點湯汁即可

步驟/方式11

已經燉的很酥軟了

步驟1

準備3斤牛窩骨食材。 牛窩骨提前浸泡1小時。 改刀切塊。

步驟2

起鍋燒水，牛窩骨冷水下鍋，鍋中多放點料酒，煮出血沫。

步驟3

在高壓鍋裡放入洋蔥，蔥段，薑片，一個料包，5g麻椒。

步驟4

起鍋燒油，放入冰糖小火炒出糖色。

步驟5

糖色炒好後，放入兩大碗開水（小心燙傷）小火攪拌。

步驟6

食材放入高壓鍋中，糖水沒過食材，再放入20個幹辣椒。

步驟7

再放入5g的鹽、一圈料酒、一小勺老抽、一勺蠔油、兩勺生抽。

步驟8

調製蹄筋模式（40分鐘）就好了。

步驟9

用砂鍋做的話，要中火燉一個半小時，香辣牛窩骨就做好了。