香辣排骨做法湘菜館

1排骨冷水下鍋…焯出血水，控乾洗淨備用

2熱火涼油，放花椒，然後把花椒用鍋鏟弄出來…放大料，桂皮，香葉…然後放排骨

3把表面炒微黃…放醋，繼續翻炒

4然後加甜麵醬，繼續翻炒

5翻炒均勻後，加料酒，蔥姜幹辣椒，繼續翻炒

6加入啤酒一瓶…大火燒開，小火燉20分鐘

7、20分鐘後大火收汁，加雞精和鹽……最後收的差不多了，放青辣椒，蒜瓣和香菜

8出鍋前撒點香油，攪拌均勻

排骨切小塊，清水泡乾淨後，瀝乾備用

2、放雞蛋清和生粉、料酒於排骨上，撈均勻

3、用中度的油溫，將排骨過油

4、用花椒油起鑊，炒香辣椒幹、芝麻、姜蔥，再放排骨一起炒一分鐘。