角瓜蝦仁餡的餃子怎麼做

用料：

角瓜一個，雞蛋一個，蝦仁適量，蔥適量，三分之一根大蔥鹽，蠔油，白胡椒粉，生抽，橄欖油，料酒適量

做法

1：角瓜不去皮直接擦絲，放入半勺鹽，攪勻，讓它自行出水。

2：十分鐘後，用籠布兜著擠水，無需太乾，差不多就行，太乾也不好吃。

3：蝦仁一切兩半，放入白胡椒粉、生抽、鹽、半小勺料酒醃製十分鐘。

4：雞蛋煎碎在油不太熱的時候就倒入雞蛋液，用筷子劃散。

5：然後把蝦仁、雞蛋碎、蔥花都倒進西葫蘆盆裡，倒一點橄欖油、蠔油，攪拌均勻。

6：包的時候，一張餃子皮裡放一節蝦仁、兩節蝦仁都行，這樣就可以了。

— 食材清單 —

主料:

麵粉適量

輔料:

蔥少許

鹽適量

花生油20克

料酒8克

清水（和麵用）110克

角瓜兩根

木耳一把

— 烹飪步驟 —

1· 加清水和麵

2· 蝦仁挑蝦線，用料酒去腥

3· 角瓜擦絲撒鹽5到10分鐘備用

4· 餘溫煎散

5· 和陷

6· 包餃子

7   煮餃子

8· 出鍋

餃子粉加水揉成麵糰，蓋溼布備用。其間再揉兩遍。如果第二天早上用，多揉一會兒，直接裝入保鮮袋放入冰箱中冷藏。

步驟 2

肉剁碎放盆中，蝦仁去蝦線切兩刀後放肉餡中，放入蔥末薑末，胡椒粉，花生油，蠔油拌勻。

步驟 3

角瓜用擦板擦好放點鹽，擠出水後放入餡中。如果第二天早上包要分著放，分別用保鮮膜封好，放入放入冰箱中冷藏。

步驟 4

把面揪成大小相等的球，擀的皮要中間厚兩邊薄。開始包吧！

步驟 5

如果包的快，這時就可以燒水了，包完了水也開了。

步驟 6

水開後要先放一勺鹽，然後再放包好的餃子，開三開就好了。