牛油出油率

牛油出油率是80%左右。

經過加熱，提煉出油脂，而且需要熔鍊，脫臭以後才能使用，一公斤牛油能出1.6斤左右。那把牛油放在鍋裡裡面去去熬，一般的一公斤牛肉可以出0.8公斤的油。牛油很瓷實，出油率很高。

而且牛油這個詞有兩種含義，一是指牛乳製品，二是指從牛的脂肪組織裡提煉出來的油脂。