雲南幹醃菜千張的做法
原料:
帶皮五花肉、姜蔥、料酒、鹽、酸菜。
做法:
1、做雲南千張肉要選擇大塊的帶皮五花肉,至少要有七八釐米的寬度,把五花肉放沸水裡,加姜蔥、料酒、鹽少許煮至七八層熟撈出稍放涼,在肉的表層均勻的抹上一層蜂蜜。
2、鍋上火放油適量,油五層熱時把抹過蜂蜜的五花肉下鍋走紅,走紅是個技術活,關鍵是火力的控制,因為蜂蜜比較搶火,稍不注意油溫過高就會使肉面漆黑,影響成菜的效果,尤其是肉皮部份要多加註意。
3、待整塊肉均勻的上好色後,撈出放涼切成大薄片整齊的鋪在碗底。鹹燒白是抹醬油或糖色上色的,但我覺得上色效果不如抹蜂蜜紅亮,麥芽糖上色效果應該也不錯,還沒試過,以後試試麥芽糖上色效果如何。
4、千張肉打底料是用的乾製酸菜,我們叫做幹醃菜。幹醃菜以騰衝出產的最為出名,但現在市場上不多見賣。取幹醃菜適量用水浸泡清洗乾淨,擠幹多餘的水份,鍋上火油熱後,下幹醃菜小炒一會,加白糖、醬油、鹽調色調味,定好味後加小量水煮。待水收幹,把炒好的幹醃菜鋪在肉上,上籠大火蒸40分鐘左右,千張肉就做好了。
-
大頭魚跟白鰱魚區別圖片
大頭魚的魚頭要比白鰱更大些,可占身體的一半甚至更多大頭魚身上有淡黑色斑點的,而白鰱是全白鱗,無黑色斑點大頭魚肉質細膩,魚頭富含膠質蛋白,白鰱肉質略微鬆散,而且鮮味不如大頭魚,且小刺較多。白鰱一般指鰱(鰱屬魚類)。是鯉科、鰱屬魚類。體側扁,稍高,腹部扁薄,從胸鰭基部...
-
炒泡椒兔做法
主料:兔肉1000g輔料:泡紅椒適量,蒜適量,蔥適量,食鹽適量,花椒適量,白砂糖少許做法步驟:1、油燒熱至七成熟,放入花椒和糖,煸香,倒入姜和蒜爆香。2、倒入大量的泡椒,一定要大量的,不要吝嗇,川菜的一大特點就是輔料遠比主料多!3、用大火使勁的翻炒,一定要炒出泡椒的香味。一定...
-
5e分數對應段位
5E平臺的分數不穩定,所以5E上900分對應官方匹配的段位範圍較廣,大約對應白銀三到黃金一段位。無法達到ak水平。Csgo5E平臺分數與官方匹配段位對應演算法:ak對應1350分,麥穗對應1500分,雙ak對應1650分,菊花對應1800分。...
-
23年是雙春年那麼24年有春嗎
2024年農曆無立春。公元2024年,公曆閏年,共366天、53周。農曆甲辰年(龍年),無閏月,共354天。該年農曆無立春,所以,該年又稱無春年(即寡年)。由於2023年閏二月,所以在農曆2023年裡有2個立春,故稱這一年為雙春年。2024年農曆甲辰年屬無春年。當年年初立春提前出現在癸卯...