湯圓粉和麵的做法

糯米粉放入碗裡，分2次加入90℃左右的熱水，用筷子快速攪拌均勻。買袋裝糯米粉，加水黃金比例是1比0.8。散裝的農家水磨糯米粉含水量大，加水比例大約是1比0.35，根據實際和麵情況靈活調整。做湯圓和麵用熱水，揉出來的麵糰延展性好，做出來的湯圓不開裂也不會露餡。

戴上一次性手套，把麵糰揉到光滑的狀態，蓋上保鮮膜靜置10分鐘。

取適量的麵糰，做成小碗形狀，放入一小勺黑芝麻餡，包起來揉圓。放餡料不要太多，包不住就容易露餡。放湯圓的盤子，最好墊一張保鮮膜，這樣湯圓放到冰箱裡冷凍的時候，容易從盤子上取下來。

燒一鍋熱開水，放入做好的湯圓，大火煮2分鐘轉中火3分鐘。時不時用勺子背面推一下湯圓，避免粘在一起。中途加水2-3次，這樣湯圓才能完全地煮熟。這樣煮出來的湯圓很光滑，看著就特別漂亮。

碗裡放入少量煮過湯圓的熱水，加一點百香果醋，酸酸甜甜很開胃。

煮好的湯圓用湯勺帶一點湯盛到碗裡，不要用漏勺，這樣湯圓才不會露餡。

自己做的湯圓，香甜軟糯特別好吃，尤其是加了一點百香果醋，吃起來甜而不膩，還有淡淡的百香果味，連湯汁都全部喝完了。

1、在糯米粉里加入溫開水攪拌均勻後和麵

2、和好面，若麵糰不是很柔軟

3、取一個40克左右的小麵糰，放入鍋裡煮開，煮熟

4、把揉好的麵糰掰成小塊，把剛才煮熟的小麵糰放入，和均勻

5、和好的麵糰非常柔軟，有彈性，能拉長

6、把麵糰搓長後分成一個個30克左右的小劑子

7、把小劑子放在手下一起搓圓

8、取一個搓圓的劑子，摁扁

9、將芝麻和白糖粉碎拌勻，餡心

10、包入芝麻餡後包緊封口再次搓圓

11、將打碎的姜和冰片糖放入沸水鍋內煮開，溶化後放入揉好的湯圓，煮到湯圓全部上浮即可。

準備食材：糯米粉（湯圓粉）、黑芝麻餡料、紅糖

方法和步驟：

1、糯米粉放入大碗中，一邊加入85度以上的開水，一邊攪拌，使糯米粉中間的部分形成粘糯的麵糰狀。

2、然後將旁邊的幹糯米粉揉進溼潤的麵糰中，中途按需適量少量多次微調入溫水，揉成光滑的糯米粉面團，蓋上保鮮膜稍稍鬆弛幾分鐘備用。

3、取出老紅糖，如有顆粒狀將其擀碎，裝入小碗中備用。我買的現成的黑芝麻餡料，將其切成小塊放入小碗中備用。

4、將鬆弛好的糯米粉面團搓成長條狀，分成大小相對均勻的面劑子，在手心中揉圓按扁，取適量的紅糖放在中間，餡料的多少根據自己的口味喜好就好。

5、然後將面劑子收攏團成圓球狀即可，按照這個方法包湯圓很輕鬆，糯米麵團柔韌有彈性，就算是手殘黨也可以輕鬆操作。

6、鍋中燒開水 ，放入包好的湯圓煮上幾分鐘，待湯圓浮起來後保持一分鐘左右就熟透了。