客家人鐵頭做酸梅鴨
心理2.94W
輔料:鴨一隻,陳皮一塊,大蔥隨意,大蒜四到五塊,生抽3勺,老抽1勺,白醋一勺,花雕酒1勺,澱粉一勺(2勺水或澱粉裡),紅糖(白糖)適量,食用鹽適量,水2-3碗。
烹飪步驟:1· 備料(酸梅鴨),2· 蒜 子姜 大蔥 陳皮,3· 下鍋煎至成金黃,放生抽老抽醋酒,上色後加3碗水煮開後轉小火煮15分鐘,4· 蘇梅醬,5· 倒入酸梅醬與紅糖,悶10分鐘。變稠後放入澱粉水,試味,重口味的同學可以放點鹽,大蔥小蔥可不放,但是外婆做的酸梅鵝裡的蔥總是被我吃的乾乾淨淨,特下飯!酸梅醬如果沒有就學我用蘇梅醬,一個味道,至於酸梅如果不放可以用食用鹽代替
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