七味椒鹽配方

第一，準備好三份花椒，一份鹽。重量按照這個比例就可以，花椒的重量比較輕，所以家裡沒有烘焙秤的，可能不太好稱重。可以拿個碗，估計個分量就可以。比如，一小碗花椒，三分之一小碗鹽，味精適量放點。

第二，花椒選擇無根無籽的。鍋內烤乾水分，幹炒，一定要用最小的火，把花椒放進去，幹炒，翻炒幾下，花椒開始變乾燥的時候就可以了，這個過程很快，往往翻炒幾下就可以了。一定要最小最小的火，火稍微一大，很容易就糊了。如果沒有經驗，那就稍微翻一翻，十秒鐘左右，就可以了。

第三，放入鹽和和花椒一起炒，如果要加其他的，比如加芝麻的，也是這一步一起炒一下。還是要保持最小的火。炒到聞到花椒的香氣，大約十到二十秒就可以了。