正宗幹辣椒鹽配方

1、辣椒用清水清洗乾淨，然後放入攪拌機，加入60毫升水，蓋上蓋子，啟動程式把辣椒打碎

2、起鍋開小火，加小半碗水，把糖精放進鍋裡化開。

3、把鹽倒入鍋裡，翻炒勻。

4、分幾次倒入打碎的辣椒水，一邊加辣椒水，一邊翻炒，直至把水炒幹。

5、準備一個乾淨無水無油的容器，把炒好的辣椒鹽盛出即可。

原料

新鮮辣椒 (大量)

白酒 (一瓶)

大蒜 大量

冰糖 少許

生薑 2爿

鹽 少許

步驟1/將挑選出來的新鮮的小紅辣椒清洗乾淨後涼幹水份

步驟2/同時剝大量大蒜，注意不要弄到水了：

步驟3/再剝幾爿生薑，切片涼幹，同樣不要弄到水了：

步驟4/涼幹準備用來醃製辣椒的盆罐的水份：

步驟5/再準備少許冰糖和鹽

步驟6/待以上主料和輔都涼幹水分後一起裝入涼幹水份的盆內

步驟7/用力將盆搖晃多次，以便將盆內材料充分混合

步驟8/然後將充分混合好的材料倒入用來醃製的大罐內

步驟9/再倒滿白酒到罐內，量要沒過所有辣椒即可

步驟10/最在封口前放幾片姜到罐口處：

步驟11/再將罐口擰緊即可並倒置，一週後即可食用了。