炸蛋散的由來

“蛋散”在廣州有兩種含義：

1、蛋散，廣東省著名的傳統小吃，是以麵粉、筋粉、雞蛋和豬油搓成落油鑊炸，炸到淺黃色時便撈起，蘸麥芽糖便可吃。

2、在粵語中即是膽小怕事或不成氣候沒出息的小人物，取其"不夠剛硬"之特徵。

廣州人有春節前開油鍋的習俗，炸煎堆、蛋散、油角等等，寓意來年紅紅火火。