滷牛腳要滷多久

滷雞腳一般情況下煮2至3小時即可關火，但需要注意的是：在滷製之前記得先將牛腳提前焯水。剛煮好的滷牛腳不宜馬上拿出，可以燜個5-10分鐘，這樣會更加入味。

如果使用的是冰凍的雞腳的話，一定要提前將牛腳解凍後再煮，不然雞牛腳熟後容易掉皮，且口感太爛、沒嚼勁。

滷牛腳一般要滷製三小時左右

滷牛腳的做法：

食材準備：牛腳子、生薑、料酒、花椒、辣椒、桂皮、香葉、草果、八角、黑胡椒、老抽、食鹽、生抽、白酒

1、清理牛蹄子：將牛腳子放在烤架上用火烤一烤，以便除去牛腳上的牛毛以及牛腳趾甲，而後用噴槍仔細清理牛蹄上的絨毛，再用刷子在牛腳表面刷一遍，去除掉烤焦的牛毛，最後砸掉牛的腳趾甲，用清水沖洗

2、焯水：將牛腳冷水下鍋，加入薑片和料酒，待到水煮沸後，將水面上漂浮的白沫撇去

3、劈開牛腳：將牛腳從鍋中撈出，涼水沖洗後，用斬骨刀將牛腳從中間劈成兩半

4、滷牛腳：將鍋中原本焯水時的水倒掉，清洗乾淨，而後重新倒入清水，然後將切成兩半的牛蹄冷水下鍋，並在鍋中加入花椒、辣椒、桂皮、香葉、草果、八角、黑胡椒、老抽、食鹽、生抽、白酒等香料

5、出鍋：在鍋中滷製三小時左右，待到牛腳上的筋能夠被筷子戳穿，便可以出鍋了。

1、牛腱沖洗乾淨，切塊後用清水浸泡半小時後

2、冷水下鍋，大火煮開，繼續滾煮5至10分鐘，充分去除血末和異味

3、撈出用冷水沖洗掉表面的浮沫，並用冷水浸泡10分鐘，使肉質緊縮

4、各種香料沖洗淨，入調味包，蔥切段，將切片備用

5、蔥姜和香料包入鍋，大火煮開，新增牛腱和料酒，大火煮開

6、新增生抽、老抽和黃豆醬，轉中火慢燉半小時

7、然後轉小火慢燉40分鐘，新增鹽糖調味，繼續小火慢燉20分鐘

8、能用筷子輕鬆插透牛腱，即可關火

9、撈出牛腱肉，放涼後，自然風乾兩小時

10、滷汁再次燒開，放入牛肉，用小火慢燉20分鐘關火

11、晾涼後切片食用，也可以讓牛腱在滷水中多浸泡幾小時更入味，也可以撈出入冰箱冷藏間儲存