輝山37倍鮮牛奶為啥要冷藏

按照國家規定，牛奶必須在2～6℃的冷藏條件下儲存。

牛奶不宜低於0℃冷凍，也不宜在30℃以上的溫度中存放。

其冰點低於水，結冰是由外向內發展，先是周圍出現緊密而透明的冰晶，隨後牛奶中的脂肪、蛋白質和乳糖等發生變化，出現明顯分層現象，一經加熱溶解，會出現凝固狀沉澱物、上浮脂團以及異常氣味，營養價值大大降低。

在冷藏條件下，密封包裝的牛奶可直接飲用，也可放在開水裡溫一溫。如氣溫過高，也可加熱，但營養專家建議不要燒開，加熱至80℃即可，因高溫對奶中的維生素C和維生素B1損失較大。牛奶在60℃時蛋白質微粒由溶液變為凝膠狀當溫度升高到100℃時，牛奶中的乳糖開始焦化，並逐漸分解形成乳酸和產生少量甲酸，使其帶有酸味，營養價值下降。